京都発 情報ファイル

京料理を京都府の無形文化財に
京都府教育委員会は、これほど「京料理・会席料理」を府の無形文化財に指定しました。京料理は平安時代の宮廷料理の流れをくむ、現在の和食の原点と考えられ、後世に継承する必要があると判断したものです。 関連技能の保持者とに創業400年の老舗料亭「瓢亭」(京都市左京区)の14代当主・高橋英一さん(74)を選びました。