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「浜作」3代目の森川裕之さん著作「京料理の品格」
我が国初の板前割烹料理店として知られる「浜作」3代目の森川裕之さん著作「京料理の品格」(PHP刊)の中で値段の高い店ほど格上だとされる風潮や予約の取れない店の実態など示唆にとんだ含蓄ある話でまとめています。ただ森川さん推薦の飲食店は蛇足です。